എന്തുകൊണ്ടാണ് വെളുത്തുള്ളി സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ മുളയ്ക്കാത്തത്, അത് വാങ്ങി കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് മുളക്കട്ടെ?

വെളുത്തുള്ളി തീർച്ചയായും നമ്മുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്!അത് പാചകം ചെയ്യുകയോ, പായസം കഴിക്കുകയോ, സീഫുഡ് കഴിക്കുകയോ ചെയ്യട്ടെ, വെളുത്തുള്ളി ഇളക്കി വറുക്കേണ്ടതുണ്ട്, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാതെ, രുചി തീർച്ചയായും സുഗന്ധമല്ല, പായസം വെളുത്തുള്ളി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, മാംസം വളരെ രുചികരവും മത്സ്യവും ആയിരിക്കും.സീഫുഡ് കഴിക്കുമ്പോൾ, ഉമിയുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അതിനാൽ വെളുത്തുള്ളി മിക്കവാറും വീട്ടിൽ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ഒരു ഘടകമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ഓരോ തവണയും വലിയ അളവിൽ വാങ്ങുകയും പിന്നീട് വീട്ടിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എന്നാൽ ഒരു പ്രശ്നമുണ്ട്, വീട്ടിൽ വാങ്ങിയതിന് ശേഷം വെളുത്തുള്ളി എല്ലായ്പ്പോഴും മുളക്കും, വെളുത്തുള്ളി മുളച്ച് കഴിഞ്ഞാൽ, എല്ലാ പോഷകങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടും, വെളുത്തുള്ളിയുടെ രുചിയും ദുർബലമാകും, ഒടുവിൽ അത് പാഴായിപ്പോകും.എന്നാൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ വെളുത്തുള്ളി മുളയ്ക്കാത്തത് എന്തുകൊണ്ട്, അത് വീട്ടിൽ നിന്ന് വാങ്ങി കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം അത് മുളച്ചു?

വാസ്തവത്തിൽ, വെളുത്തുള്ളി മുളയ്ക്കുന്നതും കാലാനുസൃതമാണ്, ചില സീസണുകൾ വേഗത്തിൽ മുളക്കും, എല്ലാ വർഷവും വെളുത്തുള്ളി പാകമായതിനുശേഷം, സാധാരണയായി രണ്ടോ മൂന്നോ മാസത്തെ പ്രവർത്തനരഹിതമായ കാലയളവ് ഉണ്ട്, ഇത്തവണ താപനിലയും ഈർപ്പവും കണക്കിലെടുക്കാതെ വെളുത്തുള്ളി മുളയ്ക്കില്ല.എന്നാൽ പ്രവർത്തനരഹിതമായ കാലയളവിനുശേഷം, പാരിസ്ഥിതിക സാഹചര്യങ്ങൾ അനുയോജ്യമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, വെളുത്തുള്ളി മുളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങും.

ഇതിന് ഫ്രഷ്-കീപ്പിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യയുമായി ഒരു പ്രത്യേക ബന്ധമുണ്ട്, സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ വിൽക്കുന്ന മിക്ക പ്ലാനുകളും റഫ്രിജറേറ്റഡ് പ്രിസർവേഷൻ സാങ്കേതികവിദ്യയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, കാരണം വിൽപന പ്രക്രിയയിൽ വെളുത്തുള്ളി മുളച്ച് കഴിഞ്ഞാൽ അത് വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കും, വെളുത്തുള്ളി അണുവിന് പോഷകങ്ങൾ നൽകും.

കുറഞ്ഞ ഊഷ്മാവിൽ വെളുത്തുള്ളി മുളയ്ക്കുന്നത് തടയാൻ വെളുത്തുള്ളി മൈനസ് 1~4 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് കോൾഡ് സ്റ്റോറേജിൽ വയ്ക്കുന്നതാണ് റഫ്രിജറേഷൻ രീതി.ശരിയായി സംഭരിച്ചാൽ, വെളുത്തുള്ളി ഒന്നോ രണ്ടോ വർഷത്തേക്ക് മുളയ്ക്കില്ല, ഇത് വെളുത്തുള്ളി തല സംരക്ഷിക്കാൻ വ്യാപാരികൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ രീതിയാണ്!വാസ്തവത്തിൽ, വെളുത്തുള്ളിക്ക് സഹിക്കാവുന്ന താപനില മൈനസ് ഏഴ് ഡിഗ്രിയാണ്, കാരണം താഴ്ന്ന താപനില, പുതുമയുടെ വില, പരമ്പരാഗത തണുത്ത സംഭരണത്തിന്റെ ദീർഘകാല താപനില എന്നിവ ചെയ്യാൻ എളുപ്പമല്ല!